Depois da pamonha e do pequi vem aí um salve à galinhada – Por Nilton Pereira

O deputado estadual Anderson Teodoro (Avante) apresentou, em Plenário, um projeto que tem como objetivo declarar a galinhada como Patrimônio Gastronômico, Cultural e Imaterial Goiano. A matéria destaca a importância histórica e cultural da galinhada e ressalta suas raízes na formação do Estado de Goiás. A iguaria, de origem portuguesa, trazida pelos bandeirantes e incorporada à culinária local, tornou-se um dos pratos típicos mais representativos da gastronomia e das tradições goianas.

Inicialmente, segundo o parlamentar, o costume era preparar a galinha ensopada com arroz. Com a chegada a Goiás, a receita tradicional foi enriquecida com o pequi, fruto nativo do Cerrado Brasileiro e outros ingredientes e condimentos, o que deu  origem à galinhada goiana. Essa adição, não apenas, difundiu o consumo do pequi, mas, também, agregou valor à receita e à cultura locais.